Tres varietales — cada uno introducido por primera vez en Bolivia por Aranjuez — provenientes de tres fincas, vendimiados a mano por la noche, dieciocho meses en roble francés nuevo, dieciocho meses en botella. El vino más ambicioso jamás elaborado en este país, diseñado por el propio fundador.
Don Milton Legado es el vino que el fundador diseñó él mismo. La mezcla no se eligió por elegancia; se eligió por significado. Tannat, plantado por primera vez en Bolivia por Aranjuez en 1999. Cabernet Franc, importado y plantado al mismo tiempo. Bonarda, plantada a 2.095 m en Chaguaya en 2010, nuestra primera frontera más allá del piso de Tarija.
Cada varietal proviene de una finca distinta. Santa Ana la Nueva — Lote 40 — para el Tannat. El Portillo para el Cabernet Franc. Chaguaya para la Bonarda. El vino es, en efecto, un retrato de las tres fronteras de Aranjuez, en una sola botella.
Vendimia manual nocturna para preservar la precisión aromática. Selección manual de bayas en bodega. Fermentado en acero inoxidable con temperatura controlada. Dieciocho meses en roble francés nuevo. Dieciocho meses en botella. Se libera solo en aquellos años en los que el equipo coincide en que la vendimia lo amerita.
Color. Rubí de notable profundidad, casi opaco en el menisco, con sutiles reflejos violetas que produce la pigmentación de altura.
Nariz. Ciruela negra, casis, una mineralidad ferrosa, tabaco dulce, vainilla y cedro del roble nuevo. Con aireación: grafito, hierba seca, una nota alta de violeta del Cabernet Franc.
Boca. De cuerpo amplio, con la columna tánica pulida por la que es famosa la altitud de Tarija. La Bonarda eleva el medio de boca. El Cabernet Franc cierra el final. El Tannat lleva la estructura. Largo, sápido, completo.
Maridaje. Ribeye madurado, paleta de cordero, mole negro, quesos duros de oveja. Seguirá mejorando en botella al menos otros doce a quince años.
«El vino más ambicioso jamás elaborado en Bolivia.»
Tim Atkin MW · Reporte Bolivia
«Una mezcla que cuenta en silencio toda la historia del vino premium boliviano, desde 1999 en adelante.»
Patricio Tapia · Descorchados
Puntaje agregado en Vivino: 4,6 / 5,0 — el vino mejor calificado de Aranjuez en la plataforma.